Nel 1997 Emanuele Spader ha deciso di intraprendere una strada coraggiosa ed imparare a produrre salumi in maniera artigianale.
Una decisione controcorrente rispetto ai tempi, perchè volta alla riscoperta delle fatiche, delle conoscenze tecniche e delle grandi capacità manuali di un tempo. Oggi il Salumificio SPADER ricerca e mantiene vive le ricette e i metodi di
lavorazione antichi, utilizzando la moderna tecnologia solo per garantire l’igiene e lacostante qualità dei prodotti.
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