“L’Antico Forno de Il Fontego è un micro laboratorio gestito da un giovane maestro della panificazione, Donato Citarella, che con grande passione e competenza si è addentrato in questa nuova avventura che da giugno 2023 promette di diventare un tesoro culinario nel borgo di Mel, riconosciuto tra le perle di bellezza dell’Italia lenta, da vivere respirando il territorio. Il forno in cui le fugasse proposte vengono cotte è quello originale del ‘500, riadattato all’interno di un minuscolo e prezioso laboratorio. Esso rappresenta un luogo dove la tradizione e l’innovazione si incontrano per creare un’esperienza culinaria unica, senza dimenticare il ritmo lento e naturale della lavorazione e lievitazione, rievocando gusti autentici e rurali.”
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